杯茶水，汤色纯白，汤花匀细，汤花保持了一段时间后终于散退，才一圈水痕。
温以恒心把茶盏递到苏九冬面前，心满意足道：“斗试之法，以水痕先退者为负，耐久者为胜，所以水痕出现的越晚越好，如果能达到‘着盏无水痕’的程度，获胜机会则越大。”
看完了温以恒的一整个点茶操作，苏九冬心里依旧没底气。
苏九冬看着纸上的记录，茶末要足够细腻，水温要合适，连搅拌也要足够有技巧，最终才能得到一杯好茶。
仅仅是一开始的“温盏”为茶盏加热就需要用手感应茶盏的温度，判断是否预热过火，再到后来的搅拌手法，都不是五六日就能快速学会……
苏九冬苦恼道：“这个点茶法，竟然比一般的煎茶复杂许多…也许凤瀛瀛就是在斗茶时看出我的操作手法没有那么贤淑，才会故意选择更难的点茶法来阻碍我……”
温以恒看出苏九冬有点打退堂鼓的迹象，便出言安慰道：“还没有开始操作，先不要着急说难。你只管把茶叶当做药材进行研究，把平时认真熬药的步骤搬到煮茶上。”
“而且你常年熬药，对火候掌握熟练，‘温盏’对你而言应该不算困难。点茶法也需要看准火候，所以你未必会输。选择你只需要在搅拌手法上勤加练习即可。”