红刀子出，冯师傅艺好，血一放，没个十分钟，那猪就没了生气。
那装了猪血的盆子里也撒了盐巴，好做血豆腐。
之后热水烧开，淋尽全身，开始刮毛洗净。
刮干净的猪被倒挂在木架上，准备开膛。
开膛前，再用清水将猪身清洗一遍，边洗边用刀刮干净，从肛门处开刀，剖开猪腹。
从下往上，开至胸腔隔膜处暂停，迅速地从直肠处割下所有的“白下水”，即大肠、小肠、肚儿。。
然后，剖开胸腔拿出“红下水”，即心、肝、肺等，再用清水将整个猪腔冲洗干净。
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