、姜。
关羽又将金钱鲍用清水清洗干净，放进笼屉，用旺火蒸烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加黑毛猪猪骨骨汤、黄酒，放进笼屉旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁。
趁着蒸制的功夫，关羽将鸽蛋煮熟，然后拿着鸽子蛋在手中轻轻一滑，鸽子蛋全部去壳。
关羽将鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。
接着讲鸡鸭猪羊各切12块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。
猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，切成12块，下锅中，加入猪骨汤烧沸，加绍酒氽一下捞起，汤汁不用。
这时甘宁的菜肴已经全部制作完成，他警惕地看着关羽如此繁琐的菜肴制作过程，和自己的鸡汤汆海蚌形成鲜明对比。
关羽到底要做什么呢？
没有人知道。
关羽将水发刺参洗净，每只切为两片。水发猪蹄筋洗净，切成2寸长的段。净火腿腱肉加清水，上笼屉用旺火蒸30分钟取出，滗去蒸汁，切成厚约1厘米的片。
冬笋放沸水锅中氽熟捞出，每条直切成四块，用力轻轻拍扁。
锅置旺火上，熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约2分钟捞起。随后，将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，然后放入清水中浸透取出，切成长4.5厘米、宽2.5厘米的块。
锅中再次留余油，用旺火烧至七成热时，将葱段、姜片下锅炒出香味 后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，加入酱油、冰糖75克、黄酒、猪骨汤、桂皮，加盖煮20分钟后，拣去葱、姜、桂皮，起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。
此时关羽的菜肴终于到了最后一步。
关羽要来一个老酒坛洗净，加入清水，放在微火上烧热，将坛中水全部倒掉。
她在坛底放 一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，并倒扣压上一只小碗。
如此准备好之后，关羽将酒坛置于木炭炉上，用小火煨2小时后启盖，速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，再煨一小时取出。
关羽取来一个大盆，将坛口菜胡倒在大盆内
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