塑料桌上,摆着热腾腾的三菜一汤一羹,散发着诱人的香味。
三菜分别是“霉干菜豆腐”、“缸覆笋烧肉”和“六月飞雪”,汤是“金针香菇汤”,羹是仙都特有的“敲肉羹”。
在黄飞和唐嫣然的眼里,这些菜格外的亲切,因为这都是在家乡的时候经常吃到的,在天海却是难得一见。
比如这第一道“霉干菜豆腐”,是仙都盛传数百年的特色土菜,此菜用料选自当地常见的霉干菜以及盐卤点制的豆腐,以其质朴味鲜而带有浓郁的家乡风味而赢得人们的衷爱。早在唐朝时期,仙都已建县,据有关史料记载,霉干菜豆腐当时就已成为民众的家常菜。当时仙都一些偏远山村生活艰苦,自酿的豆腐就是家中最上等的食物,豆腐内的丰富蛋白含量却也使的这些淳朴的百姓获益匪浅,尤其是正在月子中的少妇,豆腐和上自制的霉干菜香味四溢,虽然天天干菜豆腐,但也百吃不厌,豆腐的蛋白充足补给,使的坐月子的少妇们奶水丰足,养育出的宝宝因而白白胖胖,真是其乐也融融。由于霉干菜豆腐特有的质朴味鲜,营养价值丰富,老少皆宜,很快就流传于当地,深受乡绅的偏爱,并盛传至今。
第二道“缸覆笋烧肉”也是仙都的特色菜。缸覆笋,制作方法并不复杂,在笋刚破土采摘之日,覆上缸瓮,上压重石。三五日后,笋在缸内卷缩回环,色白嫩脆,其美如玉,再加上五花肉一起烹制,就成为了一道色香味俱全的佳肴。
第三道“六月飞雪”,提起这道菜,这里还有个故事。
从前,有婆媳二人以磨豆腐为生,媳妇长像甚丑,且身有疮疡。六月的一个清晨,婆婆让媳妇把豆腐渣存放起来,由于天色朦胧,丑媳妇错把豆腐渣倒进了盐缸里,婆婆在烧菜时,误把豆腐渣当盐使用,结果,这“盐巴”怎么也不会融化,犹如飞雪,仔细一看发现居然是豆腐渣,于是一怒之下,罚丑媳妇一日三餐都吃这豆腐渣。
说来也巧,没过几天这丑媳妇的皮肤变白变光滑了,疮疡也好了。消息传开,当地每家每户都把豆腐渣用来做菜,既可食用,又可医用,特别是在炎热的夏天食用,清凉解毒,就更有风味了。
金针又名黄花菜,曾经是仙都的特产,几乎家家户户都种,采摘之后,往往都会晒成干,存放起来。金针干跟香菇一起烹饪煮成汤,又鲜又香,营养价值又高。
如果说前面三菜一汤让黄飞食指大动的话,那么“敲肉羹”却是让黄飞感觉格外的惊喜。
黄飞从小喜欢吃羹,吃得最多的就是
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