去除烟灰。”沈欣然已做好只剩下最后一歩，可惜在场的厨子刀功都一般，只好让刀功较好的，尽量片薄一点，尽可能尽量带点脆皮。
院子里里外围了好几层人，都是这香诱人呀，连正在煮晚饭的妯娌二人见烤鸭出炉都抵不过这香气逼人，围在一起议论纷纷，馋到不行。今时不同往日，这有饱饭有肉吃，怎么就这么馋呢，肚子都咕噜咕噜地乱叫了，怪羞人的，可现在每人都是这样的馋样，也没空笑话谁了。
北京烤鸭‘挂炉烤的鸭皮挺括、光亮、松脆而不显油腻。皮下脂肪已被基本烤尽，惟有部分油渣仍然依附在皮下并带有一丝渍汁，使鸭皮更赋有质感和油润。
沈欣然早已备好薄饼葱白丝、黄瓜丝、黄豆酱，甜面酱料，率先动手拿一张薄饼加点黄瓜丝，葱，甜面酱，一块烤肉，递给沈孟氏，她是长辈理应她先吃